La capacidad de la hornilla CIMPA disponible actualmente es de 70 kg de panela/hora. Se producen 30 pacas (24 uds) de panela en cada jornada. El rendimiento de la caña procesada, medida en cantidad de panela o miel por tonelada, varía de acuerdo con la variedad, el estado de madurez y época de corte, entre otros aspectos.